La saludable manzana.

La manzana es conocida como "la reina de las frutas". No es sólo una de las frutas más antiguas, sino también la más simbólica. Sus propiedades nutritivas y medicinales, conocidas desde tiempos remotos, le han valido, además, la fama de fruta sana. Tanto la mitología griega como la celta han otorgado a la manzana un protagonismo esencial.

"El Jardín de las Hespérides"
Lord Frederick Leighton

La famosa "manzana de la discordia" que se disputaban Hera, Atenea y Afrodita, las manzanas sagradas del jardín de las Hespérides o el efecto rejuvenecedor que le atribuían los dioses escandinavos son algunos ejemplos.
En los países de cultura judeocristiana, la manzana es el fruto prohibido que en el Edén comieron primero Eva y luego Adán. E Isaac Newton desarrolló la ley de la gravedad precisamente al ver caer una manzana.

"An apple a day keeps the doctor away"
(Una manzana al día mantiene lejos al médico)

Las propiedades terapéuticas de la manzana no sólo la hacen recomendable para mejorar ciertas afecciones (hipertensión, eccemas crónicos, ácido úrico, gastroenteritis, afecciones hepáticas,...), sino también como preventivo para reforzar la salud.
Comer dos o tres manzanas al día resulta eficaz para regular el nivel de colesterol. También reduce el riesgo de infarto de miocardio y la tendencia a la formación de cálculos biliares. Además, investigaciones llevadas a cabo en el Japón muestran que la pectina (un hidrato de carbono que no se absorbe en el intestino) es capaz de impedir el desarrollo de tumores cancerosos en el intestino.

Bizcocho de espelta con naranja y manzana.

BIZCOCHO DE ESPELTA CON MANZANA Y NARANJA...

... para tomar con una infusión calentita una lluviosa tarde de domingo.

Ingredientes:

- un yogur natural

Con la medida del yogur:

- una medida de aceite suave

- dos medidas de azúcar

- tres medidas de harina de espelta integral

- 3 huevos

- 1 sobrecito de levadura en polvo

- la ralladura y el zumo de una naranja

- una manzana grande cortada en medias lunas

- mantequilla

- mermelada de naranja

- unos gajos de naranja, nata y canela para decorar y aromatizar

Engrasar y enharinar un molde para horno. Mezclar bien el yogur, el aceite, los huevos, el azúcar, la harina y la levadura. Añadir la ralladura y el zumo de la naranja. Echar en el molde. Cubrir con la manzana cortada. Cocer a horno precalentado a unos 180 grados durante una media hora. Una vez fuera del horno, cubrir con mermelada de naranja, que le dará brillo y un exquisito aroma. En el momento de servir, decorar con un poco de nata montada, unos gajos de naranja y espolvorear con canela.

Ensalada de apio y manzana con salsa de yogur.

ENSALADA DE APIO Y MANZANA CON SALSA DE YOGUR.

- una manzana

- una rama grande de apio

- un puñado de nueces peladas

- un puñado de pasas sin semillas

- un trocito de queso azul

- brotes de alfalfa, o de rabanitos, o de soja, …

- unos cuantos tomatitos cherry

- semillas de amapola

Para la salsa:

- un yogur natural

- pimienta negra recién molida

- dos cucharadas de mayonesa

- sal de hierbas

- un chorrito de aceite de oliva

Poner las pasas en remojo durante una media hora. Cortar la manzana, el apio y el queso azul en trozos muy pequeños. Escurrir las pasas y añadir. Añadir también las nueces. Para hacer la salsa, mezclar los ingredientes de arriba y batir bien. Echar sobre la mezcla anterior y dejar reposar al menos una hora. De esa forma, los sabores se amalgaman y la ensalada resulta mucho más sabrosa. Antes de servir, cortar los tomatitos por la mitad y decorar. Añadir también los brotes y espolvorear con semillas de amapola.

Apfelschorle.

El “Apfelschorle” es un refresco muy popular en Alemania, y una de esas pequeñas joyas que hemos importado de aquel país, y consumimos a diario desde hace tiempo. Es un refresco delicioso, ligero y refrescante. Está compuesto de agua con gas y zumo de manzana, aunque también se puede elaborar con cualquier otro zumo de fruta, pasando así a llamarse “Fruchtschorle”. Además, y por si fuera poco, es un refresco muy sano por las propiedades antioxidantes, digestivas y ligeramente diuréticas que tiene, tanto la manzana como el agua con gas.

Su elaboración es muy sencilla: con un buen zumo de manzana y agua con gas (como la famosa “Agua de Vichy”, por ejemplo), ambas bebidas bien frías, preparamos una mezcla a partes iguales y las mezclamos.

Para cuatro personas, por ejemplo, mezcla medio litro de zumo y medio de agua con gas. O prepárate un vaso para tomar mientras ves una peli, o trabajas, o lees, o escribes… como voy a hacer yo ahora mismo.

Mmmm…