Tarta de limón y leche condensada.

TARTA DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA

- 1 paquete de galletas tipo “María Dorada”

- unos 50 gramos de mantequilla (tres cucharadas soperas colmadas)

- un poco de leche

- 4 huevos

- 2 limones

- un bote pequeño de leche condensada

- mermelada de naranja amarga

- nata para decorar

- una naranja para decorar

Triturar las galletas, y mezclar con 2 cucharadas de mantequilla y un poco de leche, hasta hacer una pasta con la que forraremos el molde (previamente engrasado con un poco de mantequilla). Aparte, batir las 4 claras a punto de nieve, y luego mezclarlas cuidadosamente con la leche condensada, el zumo de dos limones y las 4 yemas.

Hornear una media hora a aproximadamente 160 grados.

Una vez fuera del horno, cuando todavía esté caliente, cubrir la superficie de la tarta con un capa de mermelada de naranja, que le dará brillo y, por supuesto, un delicioso sabor cítrico.

Decorar con la naranja cortada a gajos y nata.

Espuema helada de limón.

El día de mi cumpleaños, y para romper un poco la "rutina laboral", invité a mis compañeros de trabajo a un modesto almuerzo, -algo salado y algo dulce- que tuvo muy buena acogida.
A petición de varios de ellos, os daré hoy la receta de uno de los postres: este sencillo y riquísimo semi-helado de limón, que además es muy apropiado para el calor que estamos sufriendo en estos días.

- 3 yogures naturales
- 3 yogures de limón
- el zumo de 3 limones
- un bote pequeño de leche condensada

Triturar todo con la batidora y llevar al congelador. Antes de que se congele del todo, sacar y volver a batir. De esa forma, luego queda mucho más cremoso. Justo antes de servir, volver a batir hasta hacer una especie de espuma helada.

Tarta de cerezas con limón.

Ésta es una tarta muy curiosa, porque en su composición no entra ni un gramo de harina ni de levadura, los típicos ingredientes de una tarta. La almendra y los trocitos de corteza de limón de dan una textura muy especial, y a pesar de su dulzor, el abundante limón la hace refrescante al mismo tiempo. Y luego el toque de las cerezas... una de mis frutas favoritas!
Quien la prueba, reacciona al primer bocado con un Mmmmmmmmm.... que lo dice todo.

- la corteza (sólo la parte amarilla) y el zumo de dos limones
- 80 ml de nata líquida
- 100 grs de almendras molidas
- 200 grs de azúcar glass (y un poco más para espolvorear)
- 5 huevos
- 100 grs de mantequilla fundida (y un poco más para engrasar el molde)
- 100 ml de licor Limoncello
- 250 grs de cerezas deshuesadas


Triturar con el robot de cocina o con una batidora todos los ingredientes excepto el Limoncello, que se añadirá al final. Luego, batir un minuto más. Poner las cerezas en el fondo de un molde para horno engrasado con mantequilla y verter por encima la mezcla anterior. Meter en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos (depende de la potencia de tu horno). Cuando compruebes que la mezcla ha cuajado, ya puedes sacarlo. Deja enfriar y espolvorea con el azúcar glass antes de servir. Puedes acompañarla con una copita de Limoncello bien frío.

Mira AQUÍ los beneficios que el limón aporta a tu salud.

EL LIMONCELLO

El Limoncello no tiene una fecha oficializada de nacimiento; nace como la aplicación de una síntesis de tradiciones centenarias. El lugar de origen que se le asigna es la provincia de Nápoles, la fértil Campania y particularmente toma renombre de la Isla de Ischia y la ciudad de Sorrento, donde todo se hacía en casa y se sigue haciendo: tomates secados al sol, salsa de tomate conservada en botellas aromatizada con albahaca fresca y cubierta hasta el cuello con aceite de oliva, confituras, mermeladas, dulces.. y el amarillo Limoncello cuyas bondades traspasaron los mares de la misma Italia. Esta posibilidad se debe principalmente la ausencia de colorantes, aditivos, conservantes y su gusto natural a cáscara de limón.